Fish and chips är en friterad fiskrätt med pommes frites som enkelt går att laga hemma. Denna klassiska rätt består av panerad vit fisk serverad tillsammans med gyllene stekpotatis. Med rätt teknik och ingredienser lyckas du skapa restaurangkvalitet i ditt eget kök. Här är allt du behöver veta för att lyckas med ett perfekt fish and chips recept.
Vilken fisk ska du välja
Välj vit fisk som torsk, stillahavsspätta eller rödtunga för bäst resultat. En portion motsvarar cirka 150 gram fiskfilé. Fisken kan vara färsk eller tinad det spelar mindre roll egentligen. Köp gärna MSC-märkt fisk för att säkerställa hållbar fiske. Skär filén i lagom stora bitar på 50 80 gram styck.
Smeten och frityrningen steg för steg
En bra frityrsmet är hemligeten bakom perfekt fish and chips (eller nästan hemligeten i alla fall). Blanda vetemjöl med majsstärkelse, bakpulver, ägg och kolsyrat vatten eller öl. Kolsyran gör rätten sprödare och mycket godare. Låt smeten vila minst 30 minuter i kylen detta är verkligen avgörande för resultatet.
Vid frityrning vänd först fiskbitarna i mjöl och skaka av överskottet. Doppa dem sedan i smeten runt om. Fritera två bitar i taget i 180-gradigt olja i 2 4 minuter tills de blir gyllenbruna. Se till att oljan värms upp mellan omgångarna, annars blir resultatet surt. Låt fiskbitarna rinna av på hushållspapper efteråt.
Servera med rätt tillbehör
Fish and chips smakat bäst med klassiska tillbehör. Servera remouladsås gjord på majonnäs, crème fraîche och bostongurka. Lägg till citronklyftor för friskhet och kokta gröna ärtor. Gyllene pommes frites är ett måste, det här är inte valfritt.
Servera rätten omedelbar efter frityrningen för bäst smak och textur. Varm mat är det som räknas här. Du kan variera rätten efter smak några föredrar panerad fisk istället för friterad, andra lägger till dill eller räksås istället.
- Använd neutral olja som rapsolja eller majsolja
- Torka fisken väl innan frityrning
- Håll oljan på 175 180 grader
- Fritera i små partier för stabil värme
Med dessa enkla steg lyckas du med ett hemlagat fish and chips som smakar riktigt bra.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.